什器の役割とは？種類による用途の違いや選び方を徹底解説

小売店用の店舗什器は、商品の陳列・演出や販促効果アップのために使用されるものです。代表的な什器の一例には、以下があります。

• 商品陳列棚
• 平台ワゴン
• 商品を掛けるフック
• カウンター
• レジ台
• ストッカー

また、商品陳列用の棚には、可動式の棚を用いて様々な陳列方法に対応できる「ゴンドラ」や、高級な商品を展示するための「ショーケース」など、特徴的な什器も多く存在します。

さらに、アパレル店の場合は、商品を魅力的に見せるためのマネキンや、試着室・ミラーなども什器に含まれます。

飲食店用の什器には、厨房でスタッフが使用する冷蔵庫、調理器具などの設備と、店舗利用者が使用するテーブルやイスなど家具類があります。具体的には、以下のとおりです。

• 厨房設備
• 冷蔵ケース
• 食器棚
• 調理器具
• 食器
• テーブル
• イス
• サンプル台
• レジ台

食器やメニュー立て、呼び鈴などの小物類も什器の一種です。また、業態によって什器の種類も異なり、例えば、カフェであればコーヒーマシン、ラーメン屋であれば大きな寸胴鍋などが該当します。

オフィス什器は、従業員がオフィスで業務を行う際に用いる備品をさします。代表的なオフィス什器は以下のとおりです。

• デスク
• イス
• パーティション
• キャビネット
• ホワイトボード
• 応接セット
• ウォーターサーバー

オフィス什器には、業務に必要不可欠なデスクなどの備品だけでなく、業務効率を上げるために設置される備品や、来客者が使用するソファやローテーブルなども含まれます。

什器は、用途にあわせて選ぶ必要があります。当然、どの場所で使う什器なのかによって見るべきポイントが異なります。

先ほど紹介した以下3種類の什器ごとに、どのようなポイントで什器を選ぶべきか、詳しく解説します。

• 小売店什器
• 飲食店什器
• オフィス什器

小売店の什器を選ぶ際には、「商品の魅力を引き立てられるか」が重要です。什器自体が主張しすぎる派手なデザインでなく、店舗の雰囲気に自然に馴染むシンプルなデザインが好ましいでしょう。

商品のコンセプトや店舗のテーマ、陳列方法や量にあわせて、什器のデザインや仕様を選ぶことが大切です。

飲食店でも、小売店と同様に店舗のコンセプトや商品（提供メニュー）にあわせて什器を選びましょう。

例えば、テーブルやイスの場合、中華料理店ならオーソドックスな中華風デザインのもの、高級レストランなら特別感を演出するデザイン性の高いテーブルやふんわりとした重厚感のあるイスなどを選ぶと雰囲気にマッチします。

飲食店の什器選びの際に気を付けたいのは什器の大きさです。飲食店では従業員が店内を頻繁に行き来するため、ホールに大きすぎるテーブルを置いたり、テーブルやイスを必要以上に詰め込んだりすると従業員の動線を妨げてしまいます。

また、キッチンに置く什器は提供するメニューに応じて適切に選ぶ必要があります。

例えば、調理済みの食材をメインに提供するならば食材を保管する冷蔵設備を充実させ、火を使う調理が多い場合はガス台の数を増やすなど、提供メニューに合った什器を選びましょう。

オフィス什器を選ぶ際は、従業員の作業効率向上を図るために機能性を重視しましょう。

いくら什器自体のコストが低くても、従業員にとって使いづらい什器では生産性が落ちてしまい、全体で見ると損失になりかねません。

例えば、フリーアドレスのオフィスでは、キャスター付きでレイアウト変更に対応できるデスクや、連結可能でサイズを調整できるデスクを導入すると良いでしょう。

紙の書類や備品を多く扱う職場では、収納力はもちろんのこと、取り出しやすさを考えて視認性の高い窓付きのキャビネットなどを用意すれば、事務の生産性が向上します。

従業員の働き方や職場の特徴を踏まえて、状況に合ったオフィス什器を選びましょう。

什器には安全性も欠かせないポイントです。什器が倒れやすかったり、重量に耐えられず商品が落ちやすかったりすると、従業員や顧客にケガを負わせるリスクが高まります。

取り扱う商品や用途にあわせた什器を選ぶだけでなく、什器が床や壁に固定できるかどうかなど、安全性の確認も重要です。

また、ジュエリーや時計など高級品を扱う店舗の場合は、鍵付きのショーケースなどで盗難防止対策を強化して、防犯面でも安全性を確保しましょう。

什器はデザインも大切ですが、使いやすさも重視すべきです。どのような什器が使いやすいかは店舗タイプによって異なりますが、移動がしやすい什器は多くの場所で役立ちます。

例えば、飲食店では一人でも運びやすいサイズ・重さのテーブルなら移動作業の効率が高まります。小売店でも一人で運びやすい什器なら、レイアウト変更しやすいでしょう。

重さ以外にも高さや幅、素材など、店舗ごとに使いやすい什器の要素は異なります。業務の効率を高めるためにも、導入する前に什器の使いやすさをしっかりシミュレーションしましょう。

既製品の什器はオーダーメイド品と比較してコストが低い特徴があります。一般に様々なサイズが展開されているため、ほとんどの店舗に対応が可能でしょう。

しかし、デザインが最初から決まっているため、店舗の個性を出しにくい点はデメリットです。

オーダーメイドの什器は、その店舗専用にデザインし、ブランドのオリジナリティを前面に表現できる什器です。既製品では空間にマッチしなかったり、商品のサイズに対応できなかったりする場合に選ぶべき発注方法です。

オーダーメイド品のデメリットは、他の方法に比べてコストがかかる点です。

店舗のオリジナリティを演出しつつコストを抑えたい場合は、全てをオーダーメイド品にするのではなく、店舗の主要部分にのみ使用し、その他の場所は既製品を併用する手もあります。

什器にはレンタルする選択肢もあります。レンタルでは初期費用を抑えられるだけでなく、メンテナンスや搬入・搬出も全て業者が行う場合が多く手間を減らすことができます。

長期間使い続ける場合は購入の方がコストを抑えられますが、数ヶ月のみの期間限定店舗など短期間の使用では、什器を購入するよりもレンタルした方が安く済む場合が多いです。